insignificante
Friday, December 16, 2011
Tinha estima e o maior apreço pelo saudoso chefe Takashi Yoshitake, criador do que durante muitos anos foi o único, quase único, restaurante japonês em Lisboa.
Trocávamos meia dúzia de comentários quando frequentava com muita regularidade o seu restaurante da rua das Trinas.
Passei por lá momentos sublimes. Voltei a estar com ele nas Twin Towers e há uns anos subitamente abandonou-nos. Deixou os restaurantes, e aquele de Carnaxide que logo me pareceu um investimento absurdo, e por outros restaurantes membros da sua formação.
Hoje leiu que voltou a abandonar-nos, os restaurantes Aya fecharam e com eles um tempo, um tempo de início da boa cozinha japonesa em Lisboa (hoje tão adulterada por falsos japoneses, no fundo chineses reciclados).
Entretanto abriram, muito pela mão de discipulos seus outros e também de S.Paulo (o melhor local no mundo de comida japonesa!) vieram grandes mestres.
O chefe Takashi Yoshitake deixou-nos, e agora novamente, mas ficou um aprendizado e uma excelência na memória dos sabor, e das companhias desse tempo.
Friday, January 30, 2009
Takeshi Yoshitake.
Soube hoje que morreu, há dois ou três dias.
A minha memória e a lembrança nessa dos sabores manté-lo-à vivo, e as gratas recordações que nos seus espaços de culto dos sabores se me propiciaram prolongar-se-ão no tempo.
Do Aya, na rua das Trinas, onde tinha já mesa e companhia regular ao novo espaço, aos novos espaços, na Twin Tower, o tempo continuou a ser construído no palato e nos sentidos, todos os sentidos que são por ele estimulados.
Apareceram outros mestres na arte de produzir texturas e gostos a partir da confecção culinária/zen do Extremo Oriente, muitos deles seus discípulos, mas entrar no seu espaço, cruzar o seu sorriso, maior depois de sentir que os seus comensais tinham percorrido o caminho do divino era um prazer.
Mestre Yoshitake que a energia, que também se come e se prazenteia, continue doce e suave naqueles que tem o conservam no espírito e e lhe dignam memória.
Soube hoje que morreu, há dois ou três dias.
A minha memória e a lembrança nessa dos sabores manté-lo-à vivo, e as gratas recordações que nos seus espaços de culto dos sabores se me propiciaram prolongar-se-ão no tempo.
Do Aya, na rua das Trinas, onde tinha já mesa e companhia regular ao novo espaço, aos novos espaços, na Twin Tower, o tempo continuou a ser construído no palato e nos sentidos, todos os sentidos que são por ele estimulados.
Apareceram outros mestres na arte de produzir texturas e gostos a partir da confecção culinária/zen do Extremo Oriente, muitos deles seus discípulos, mas entrar no seu espaço, cruzar o seu sorriso, maior depois de sentir que os seus comensais tinham percorrido o caminho do divino era um prazer.
Mestre Yoshitake que a energia, que também se come e se prazenteia, continue doce e suave naqueles que tem o conservam no espírito e e lhe dignam memória.
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